La receta perfecta para sorprender. Ideal para los amantes del slow cooking
Hoy vamos a desarrollar la receta del curry rojo con salmon.
El tono rojo lo vamos a aportar mediante el chile, pero podemos hacerlo usando otro tipo de verdura como el pimiento rojo, chiles poco picantes o nada y elegir el colorante.
La imaginación, la elaboración, el paladar tan atractivo resultado de la mezcla de sabores y texturas es algo que no se puede dejar de lado en este plato.
Es de lo mas original para esas ocasiones en las que merece la pena elaborar una receta exótica y diferente.
Sin mas empezamos con nuestra muestra de cocina tailandesa: (Para dos personas)
INGREDIENTES
- 3 lomos de salmón limpios, ni piel ni espinas
- 2 pequeños chiles rojos
- 1 o dos pequeños dientes de ajo
- 300Ml de leche de coco
- 2 cucharadas pequeñas de pasta de curry
- 2 Limas
- 1 cucharada de salsa, fumet o caldo de pescado (se puede usar pastillita pero solo un pellizco)
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
- Aceite de girasol
- Pimienta y sal al gusto
- Cilantro
- Una zanahoria pequeña
Precalienta el horno tradicional a 200ºC.
Después pon los lomos en una bandeja cerámica, barro o similar con un pequeño chorrito de aceite por encima y por debajo de los lomos, salpimentad al gusto por ambas caras y introdúcelo en el horno donde estará entre 8 y 12 min. Ten en cuenta que no queremos que este crudo ni que este muy seco.
Hay que preparar el curry, para ello pela los dientes de ajo y pícalos añade dos cucharaditas de aceite, mas o menos, en una sarten con el suficiente fondo y dóralos (que cojan apenas color no que se tuesten).
Añade el chile (picante o no, pimiento rojo o tu elección) cortado en aros finos y ves añadiendo la pasta de curry poco a poco sin parar de mover a fuego medio/alto y rehogamos 3 o 4 minutos.
Baja el fuego hasta medio/bajo añade la leche de coco, el fumet, la salsa, el pellizco de pastillita… de pescado, el zumo de una de las limas y el jengibre.
Cocinamos durante 4 o 5 minutos, ligando el curry sin remover mucho pero cuidando la liga de la salsa, introduce los lomos de salmón y cocina al fuego 2 minutos más. En este punto deberas dejar los lomos cocinados pero sin que vengan secos o se cuezan mucho, esta parte es importante.
Corta unas rodajas de la otra lima, pela y corta en juliana una zanahoria y pica cilantro al gusto, decora con ello y sirve.
Si prefieres probarlo de la mano de expertos visítanos, thai arturo soria, expertos en cocina tailandesa. Con el toque thai.